MENÙ DEGUSTAZIONE
5,000
GIOIE DI STAGIONE : da 2 persone
Benvenuto - Antipasto - Zuppa - Pasta - Pesce o Carne - Dolce - Caffè
8,000 / 10,000
本日のスペシャルを中心に構成されたコース。内容は店内黒板をご覧下さい。
SPECIALITA' DEL GIORNO : da 2 persone
Benvenuto - Antipasto - Zuppa - Pasta - Pesce - Carne - Dolce - Caffè
15,000
PREFIX MENÙ
3,000
ランチ限定のパスタコース。前菜とパスタをお選び下さい。
4,500
メニューからお好きな前菜、パスタ、メインをお選び下さい。
Antipasto - Primo piatto - Secondo piatto - Dolce - Caffè
SPECIALITA' DEL GIORNO
ANTIPASTI
ホワイトアスパラのビスマルク風 ＋600
春の味覚フレッシュなホワイトアスパラに新鮮な那須御養卵の目玉焼きをのせたビスマルク風。
フルーツトマトのカプレーゼと生ハムの盛合せ ＋1,200
ナポリの水牛モッツァレラとフルーツトマトのカプレーゼに、パルマ産30ヶ月熟成の生ハムとを添えた盛合せ。
プロシュート エ メローネ ＋1,200
茨城県産メロンの甘味にパルマ産30ヶ月熟成生ハムの塩気を合わせた、日本でもお馴染みの生ハムメロン。
イタリア産のサマートリュフが入荷しました。パルミジャーノが入ったふわふわのフリッタータに贅沢にかけて。
PRIMI PIATTI
広島県産ムール貝のペペロンチーノ 有機レモンで ＋300
広島県産のムール貝と白ワインのエキスをたっぷり吸わせたリングイネに、有機レモンを添えて。
原木椎茸とサルシッチャのラグー ＋400
吉村農園さんの原木椎茸と自家製サルシッチャのラグーソースを、大きな筒型のショートパスタ・パッケリで。
SECONDO PIATTO
仔牛のボローニャ風カツレツ ＋800
柔らかい仔牛ロース肉のカツレツに、パルマ産の生ハムとナポリの水牛モッツァレラをのせたボローニャのカツレツ。
MENÙ
ANTIPASTI
ACQUA IN BOCCA 前菜の盛合せ
イタリアの味満載の当店定番のアンティパスト。プロセッコや白ワインと一緒にお楽しみ下さい。
パルマ産 プロシュート ＋1,500
イタリア研修で訪問したCASA社の30ヶ月熟成生ハム。しっとりした肉質に甘みのある塩気、優しい風味が特徴。
チンタ セネーゼ プロシュート ＋2,500
黒豚のコクと白豚の柔らかな味わいを合わせ持つ幻の黒豚。日本でも取扱店舗が片手ほどしかない大変貴重な生ハムです。
ジベッロ産 クラテッロ ＋2,500
イタリアの生ハムサラミ界の頂点に立つ、世界最高峰のクラテッロ。クラテッロ協会会長スピガローリ氏による逸品。
PRIMI PIATTI
白イカとコラトゥーラのペペロンチーノスパゲッティ
島根県産白イカと海の旨味が凝縮されたコラトゥーラのペペロンチーノに、国産有機レモンを添えて。
カレッティエラ
フィレンツェのペペロンチーノとニンニクの風味が癖になるシンプルなトマトソーススパゲッティ。
本場ローマのカルボナーラ
生クリームの入らない本場ローマスタイルのカルボナーラをショートパスタ・リガトーニで。
ACQUA IN BOCCA ボロネーゼ
挽肉ではなく様々な部位の肉を手切りで大きめにカットし、柔らかく煮込んだラグーソースを手打ちの生パスタで。
＊パスタをお選び下さい。Tタリアテッレ（ロング）Sソルプレジーネ（ショート）
SECONDI PIATTI
“港直送” 本日の鮮魚グリル
全国の港から直接届く新鮮な魚の香草グリルを、シンプルに上質なオリーブオイルと国産有機レモンで。
ホタテの香草パン粉焼き
北海道産のホタテに香草の香るパン粉をまとわせてオーブン焼きにしたひと皿。
仔牛のカツレツ
叩いた仔牛ロース肉に細かいパン粉をまとわせ黄金色に揚げ焼きにしたミラノ風カツレツ。
ラムのグリル 山椒唐辛子のソース
癖もなく柔らかいラム肩ロースのグリル。ピリッと辛く爽やかな山椒とライム風味のオリーブオイルで。
ペポーソ ＋500
粒黒胡椒がアクセントの牛ホホ肉赤ワイン煮込み。Acqua in Bocca定番の15世紀からあるトスカーナ料理。
本日の土佐あかうし 炭火焼き 120g ＋2,000
当店では土佐あかうし本来の上品な肉質と味わいが楽しめる、赤身の様々な部位を週替わりでご用意しています。
【 土佐あかうしヒレ肉の炭火焼120g ※3日前までにご予約下さい。＋3,000】
ALLA CARTA
伊産 良質オリーブオイル 300
本日のチーズ盛合せ 1,200
DOLCI
本日のドルチェ
本日のドルチェの中からお好きなものをお選び下さい。
本日のドルチェ盛合せ ＋600
本日のドルチェを盛り合わせで。
那須御養卵のカタラーナ
那須御養卵の赤玉を使った、冷たいアイスのクレームブリュレ。
バニラジェラート 10年熟成バルサミコがけ ＋300
バニラビーンズの香るジェラートに、伝統製法でつくられた10年熟成のモデナ産バルサミコをかけて。
ビスコッティとヴィンサント ＋300
甘口ワインのヴィンサントに、ビスコッティを浸して食べるトスカーナの郷土菓子。
イタリア産チーズ盛合せ ＋500
本日のイタリア産チーズを盛り合わせで。
CAFFÈ E TÈ
エスプレッソ
エスプレッソ ドッピオ ＋300
カフェマッキアート ＋150
カプチーノ ＋250
カフェラッテ ＋250
カフェ コレット ＋300
紅茶
オーガニックハーブティー
TAKE OUT
テイクアウト
生ハム、サラミの
テイクアウト
MENÙ
モルタデッラ - Mortadella -
ボローニャ名物のモルタデッラは加熱タイプでマイルドな味わい。サラダやサンドイッチにもお勧め。
スペック - Speck di Asiago -
ブナやジュニパーの木のチップで丁寧に燻製した後、5ヶ月間熟成させた香り豊かな生ハム。
サラミ ミラノ - Salame di Milano -
細挽き肉をつかったイタリアでも定番のミラノのサラミ。バランスのとれた癖のない味わい。
フィノッキオーナ - Finocchiona -
ソプレッサ ヴェネタ - Sopressa Veneta -
粗挽き肉で食べ応えがあり白ワインの酸味が食欲をそそる、ポー河流域発祥のヴェネトのサラミ。
ヴェントリチーナ - Ventricina -
中部イタリア・アブルッツォ州の粗挽き肉に唐辛子が入ったピリッと辛いサラミ。
パルマ産30ヶ月熟成生ハム - Prosciutto di Parma -
イタリア国内でも評価が高く研修でも訪問した、パルマCASA社の30ヶ月熟成絶品プロシュート。
生ハムサラミ盛合せ - Affettato misto -
イタリア産チーズ盛り合わせ - Formaggio misto -
本日お勧めのイタリア産チーズを３種類盛り合わせで。