MENÙ DEGUSTAZIONE
5,000
GIOIE DI STAGIONE : da 2 persone
Benvenuto - Antipasto - Zuppa - Pasta - Pesce o Carne - Dolce - Caffè
8,000 / 10,000
SPECIALITA' DEL GIORNO : da 2 persone
Benvenuto - Antipasto - Zuppa - Pasta - Pesce - Carne - Dolce - Caffè
14,000
PREFIX MENÙ
5,000
Antipasto - Primo piatto - Secondo piatto
- Dolce - Caffè
SPECIALITA' DEL GIORNO
ANTIPASTI
今週は熊本県の天草から最高のお魚か届きました。軽く火を入れた桜鯛と紋甲イカを鹿沼の山うどの食感と一緒にカルパッチョで。仕上げに愛媛産ブラッドオレンジのパウダーを添えて。
ホワイトアスパラのビスマルク風 +600
〃 サマートリュフがけ +2,600
フレッシュなホワイトアスパラに半熟の目玉焼きとパルミジャーノをかけて。
サマートリュフのフリッタータ +2,000
イタリア産のサマートリュフが入荷しました。パルミジャーノの入ったふわふわのフリッタータにたっぷりかけて。
PRIMI PIATTI
飯蛸とピゼッリのスープ ブルスケッタ添え +500
石川県七尾から届いたイイダコと旬のイタリア産フレッシュグリーンピースを、熊本の赤い瞳トマトの水分だけてスープにしたひと皿。香ばしいブルスケッタをひたしてどうぞ。
小長井産アサリのヴォンゴレビアンコ +300
牡蠣の産地でもある長崎県小長井でとれた味わいの濃いアサリをシンプルにペペロンチーノスパゲッティーで。
ホロホロ鳥と黒オリーブのラグー +600
春らしく白ワインとトマトの酸味を少し残したホロホロ鳥と黒オリーブのラグーソースを有機古代小麦のキタッラで。
SECONDI PIATTI
船上ですぐに締めてもらった穴子を栃木県産新蕎麦粉でサクッとフリットにしたひと皿。10年熟成バルサミコをかけて。
恋する豚 肩ロースのグリル 蕗の薹のソース +500
品種は三元豚ですが〝品種〟という遺伝的なものよりも〝育て方〟などの環境が美味しい豚をつくるためには重要だと考え、愛情を込めて餌や育て方に徹底的にこだわって飼育された恋する豚。生産者も1農場だけです。
MENÙ
ANTIPASTI
ACQUA IN BOCCA 前菜の盛合せ
イタリアの味満載の当店定番のアンティパスト。プロセッコや白ワインと一緒にお楽しみ下さい。
パルマ産 プロシュート +1,700
イタリア研修で訪問したCASA社の30ヶ月熟成生ハム。しっとりした肉質に甘みのある塩気、優しい風味が特徴。
チンタ セネーゼ プロシュート +2,800
黒豚のコクと白豚の柔らかな味わいを合わせ持つ幻の黒豚。日本でも取扱店舗が片手ほどしかない大変貴重な生ハムです。
ジベッロ産 クラテッロ +2,800
イタリアの生ハムサラミ界の頂点に立つ、世界最高峰のクラテッロ。クラテッロ協会会長スピガローリ氏による逸品。
PRIMI PIATTI
海老とカルチョーフィ、アーモンドのペペロンチーノ
海老、カルチョーフィ(=アーティチョーク)、アーモンドのペペロンチーノをヴェスヴィオ火山の形をしたパスタで。
アマトリチャーナ
グアンチャーレの旨味が溶け出したトマトソーススパゲッティ。仕上げにローマのペコリーノチースをかけて。
カラスミカルボナーラ +600
サルデーニャ産の上質なカラスミをクリームソースに仕上げたパスタ。厳選小麦のリガトーニで。
ACQUA IN BOCCA ボロネーゼ
挽肉ではなく様々な部位の肉を手切りで大きめにカットし、柔らかく煮込んだラグーソースを手打ち生パスタで。
*パスタをお選び下さい。Tタリアテッレ(ロング)Sソルプレジーネ(ショート)
SECONDI PIATTI
港直送 本日の鮮魚香草グリル
全国の港から届く新鮮な魚をシンプルに香草グリルで。国産有機レモンを添えて。
ホタテのグラティナーテ
北海道産ホタテにチーズと卵黄の入ったベシャメルソースをかけてグラタンにしたひと皿。
とちぎゆめポーク オレンジと生ハムのスカロッピーネ
パルマ産の生ハムとオレンジの皮を、叩いたとちぎゆめポーク・ヒレ肉にのせてソテーした濃厚で爽やかなひと皿。
特上ラムのインパナート
上質で癖のない上質なラムの肩ロースを細かな衣をまとったサクサクのカツレツで。
ペポーソ +450
粒黒胡椒がアクセントの牛ホホ肉の赤ワイン煮込み。15世紀からあるトスカーナ料理で当店定番のひと皿。
本日の土佐あかうし 炭火焼き 120g +2,200
当店では土佐あかうし本来の上品な肉質と味わいが楽しめる、赤身の様々な部位を週替わりでご用意しています。
【 土佐あかうしヒレ肉の炭火焼120g ※3日前までにご予約下さい。+3,300】
ALLA CARTA
伊産 良質オリーブオイル 300
本日のチーズ盛合せ 1,300
DOLCI
本日のドルチェ
本日のドルチェの中からお好きなものをお選び下さい。
本日のドルチェ盛合せ +600
本日のドルチェを盛り合わせで。
那須御養卵のカタラーナ
那須御養卵の赤玉を使った、冷たいアイスのクレームブリュレ。
バニラジェラート 10年熟成バルサミコがけ +300
バニラビーンズの香るジェラートに、伝統製法でつくられた10年熟成のモデナ産バルサミコをかけて。
ビスコッティとヴィンサント +500
甘口ワインのヴィンサントに、ビスコッティを浸して食べるトスカーナの郷土菓子。
イタリア産チーズ盛合せ +600
本日のイタリア産チーズを盛り合わせで。
CAFFÈ E TÈ
エスプレッソ
エスプレッソ ドッピオ +300
カフェ アメリカーノ
カフェマッキアート +150
カプチーノ +250
カフェラッテ +250
カフェ コレット +300
紅茶
オーガニックハーブティー
TAKE OUT
テイクアウト

生ハム、サラミの
テイクアウト
MENÙ
モルタデッラ - Mortadella -
ボローニャ名物のモルタデッラは加熱タイプでマイルドな味わい。サラダやサンドイッチにもお勧め。
スペック - Speck di Asiago -
ブナやジュニパーの木のチップで丁寧に燻製した後、5ヶ月間熟成させた香り豊かな生ハム。
サラミ ミラノ - Salame di Milano -
細挽き肉をつかったイタリアでも定番のミラノのサラミ。バランスのとれた癖のない味わい。
フィノッキオーナ - Finocchiona -
ソプレッサ ヴェネタ - Sopressa Veneta -
粗挽き肉で食べ応えがあり白ワインの酸味が食欲をそそる、ポー河流域発祥のヴェネトのサラミ。
ヴェントリチーナ - Ventricina -
中部イタリア・アブルッツォ州の粗挽き肉に唐辛子が入ったピリッと辛いサラミ。
パルマ産30ヶ月熟成生ハム - Prosciutto di Parma -
イタリア国内でも評価が高く研修でも訪問した、パルマCASA社の30ヶ月熟成絶品プロシュート。
生ハムサラミ盛合せ - Affettato misto -
イタリア産チーズ盛合せ - Formaggio misto -
本日お勧めのイタリア産チーズを3種類盛合せで。